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食用菌“富集”≠“富含”重金属
来源: 科学网 发布日期: 2016-12-22 浏览次数: 保护色: 字号:[ ]

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文章摘要:,根据东风本田向国家质检总局备案的召回计划显示,“本次召回范围内车辆的乘员侧前安全气囊安装了高田公司生产的未带干燥剂的硝酸铵气体发生器。(南方都市报)530214组图:这张毕业照刷屏!老师暴雨中端坐…http:///edu/11_img/upload/7058b518/513/w750h563/20180628/:///n/edu/11_ori/upload/7058b518/513/w750h563/20180628//:///n/edu/11_ori/upload/7058b518/513/w750h563/20180628//年06月28日11:05“爱就像蓝天白云,晴空万里,突然暴风雨……”这首近日在网络上走红的歌曲,在暨南大学新闻与传播学院拍摄毕业照时成为了现实。人人都当奋斗之人,人人都尽拼搏之力,13亿多中国人团结奋斗,就没有任何力量能够阻挡我们实现梦想的步伐。,基于网络信息体系的联合作战指挥体系,使指挥链条的结构联系更加紧密,耦合度更加高,实现了快速精确指挥、快速精确聚合、快速精确到达、快速精确打击。这样的分红总额,排列沪深两市所有上市公司中的第22位。昔日茶余饭后的笑谈成为了如今人人羡慕的伴侣。。

??? 近一段时间,网上流传着一个名为“蘑菇还是少吃一点吧”的帖子,大体意思是由于食用菌对重金属的富集能力特强,因此每人每月最多只能吃200g蘑菇。网上还说,“瑞士人人均寿命80多岁,就是不吃蘑菇的功劳”。

对此,中国农科院的相关专家出面澄清事实:食用菌确实对重金属的富集能力特强,但是,富集能力强并非针对所有的重金属,也并不意味着重金属含量会超标。
专家指出,对人类健康威胁的常见重金属主要是铅、镉、汞、砷4类,蘑菇只有长在重金属含量高的环境中,并且是富集能力强的种类,其重金属含量才会超标;而在铅、镉、汞、砷含量极低的环境中生长,即便富集能力强,蘑菇中重金属含量也不会超标。食用菌生长的环境包括基质、水、空气、土壤。在这些环境中的铅、镉、汞、砷含量极低的情况下,食用菌的重金属含量是不会超标的。
专家还说,食用菌分为野生食用菌和栽培食用菌。市场上见到的绝大多数是栽培食用菌,如平菇、香菇、双孢菇、金针菇、木耳、杏鲍菇、白灵菇等,这些食用菌都是在人工控制的环境下生长的,食用非常安全。特别是金针菇、杏鲍菇等工厂化栽培的种类,生长环境极其干净,能达到绿色食品的要求。
据专家讲,食用菌的栽培基质包括木屑、棉籽壳、玉米芯、秸秆、麸皮等,除非来源于重金属污染种植区,否则其重金属含量极低。食用菌栽培用水必须是可饮用水,若使用污水栽培会造成减产或绝收,因此栽培用水的重金属含量可忽略不计。食用菌生产基本上在郊外或农村,空气中重金属含量也可忽略不计。除双孢菇、草菇、灰树花、猪肚菇等需要覆土栽培外,其余常见的食用菌栽培过程中是不需要土的,即使是需要覆土,其重金属超标的可能性也很低。
专家说,从现有文献看,市售食用菌的铅、镉、汞、砷检测结果表明,绝大多数地区的绝大多数食用菌铅、镉、汞、砷含量是低于国家标准最高限量的,可以放心食用。 此外,关于“瑞士人人均寿命80多岁,就是不吃蘑菇的功劳”的说法,专家说他虽然不知道其真实性,但是知道日本人平均寿命83岁,是世界第一,而日本是食用菌消费大国。日本每年自己生产食用菌约46万吨(折鲜品计),并从中国进口食用菌约8万~9万吨(折鲜品计),食用菌年消费量在55万吨左右。日本人不同年龄段人群食用菌消费量不同,统计显示,50岁以上日本人每个月消费食用菌840g~870g/月,平均每周食用1次~2次食用菌。从而可见,日本人平均寿命世界第一,食用菌的功劳功不可没。
众所周知,食用菌营养价值很高,富含18种人体必须氨基酸、多糖、膳食纤维,脂肪含量较少,同时富含多种维生素和丰富矿物元素,可以起调节血脂、血糖甚至抗癌的作用,对人体免疫系统具有很好的调节作用。专家指出,作为普通消费者,应当相信科学、理性思考,切勿受“食用菌的重金属、农残超标”等夸张、不实的报道影响而抵制消费食用菌。
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